酒店专用菜板分类标识_酒店专用菜板分类标识图

酒店厨房砧板如何挑选

砧板的挑选看质量。在购买砧板的时候要选择不易破损的砧板。大家每天菜刀和砧板都会有无数次冲突，如果砧板不结实的话，那么切菜的时候会切下来一些砧板上的物质混进去，这样的话可能会对身体健康造成影响。看材质。

砧板怎么挑选好的砧板一定要有合适厚度。因为砧板作为承载食材的平台，在不断承受刀刃带来的冲击的时候，需要一个稳定的状态，不能发生滑动也不能发生震动。

尺寸 砧板的尺寸也是需要考虑的因素之一。一般来说，砧板的尺寸应该能够容纳你最大的切割板，同时还要留有一些余地，以便于操作。稳定性 砧板的稳定性也是需要考虑的因素之一。

第购买砧板需要注意材质问题，好的木头可以使用很长时间，而且会对健康比较有利，所以我们购买菜板时一定要挑选适合做砧板的木材，比如白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

闻味道。如果砧板有酸酸的味道，则有可能是含有硫磺，用它切菜会污染菜肴，从而危害人体健康。根据人口数量选择大小。2至3人的家庭选购直径28厘米左右的比较合适；4至5人则可选购32厘米左右的。看品牌。

玻璃酒店砧板 最后一种类型的酒店砧板是玻璃砧板，它们通常比较薄、较易损坏。玻璃酒店砧板容易清洁，很耐用，不易滋生菌斑，还可以防止交叉污染，这使得它们成为大多数专业厨房首选的砧板之一。

有哪些不同类型的酒店砧板

红色砧板：用来切配生畜肉，比如牛羊猪等。黄色砧板：用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等。蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等。绿色砧板：用来切配蔬菜/水果。

常见的砧板材质如下：实木砧板实木砧板是比较常见的一种。用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材比较合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因。

实木砧板是我们最常见的一种砧板，我也有一款实木材质的砧板。它真的超级耐砍！用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材，真的很合适。

塑料砧板塑料砧板主要由聚丙烯、聚乙烯等材料制成。虽然它们重量轻，便于携带，但容易变形，不耐高温。它们不适合切脂肪大的食物，或者不容易清洗。

第现在很多的小商贩，喜欢使用乌龙木来做砧板进行贩卖，因为这类木材的价格比较低，但是乌龙木含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛和其他不良症状，建议大家要注意。

砧板的分类砧板按材质不同，可以分为塑料砧板、木质砧板、竹质砧板、钢化玻璃砧板等。

五星级酒店红蓝绿白菜板该怎么用

首先用开水把菜板的两面都烫一下，因为大部分新买的菜板表面都有一层薄薄的蜡，用来防止木头干裂。冲洗好以后把菜板放到池子里，加入100克食盐，再加入开水浸泡菜板一个小时，也可以多浸泡一段时间，效果会更好。

首次使用竹砧板，首先以清水冲洗，晾干后用食用油涂抹竹砧板表面，待食用油被吸收呈现光泽后便可正常使用。谨记，不可放在水里浸泡！ 若经常使用，可以买上两块砧板，生、熟肉分开来使用可减少食物细菌交叉滋生。

砧板使用前要涂一层食用油，这样可以防止砧板开裂。使用后要及时清洗干净，再涂上食用油，然后放置在通风处晾干，这样可以防止砧板开裂。

在使用前要用盐水长时间浸泡，才不会开裂。每次使用后都要用清水刷洗干净，自然风干。使用一段时间后要再用盐水浸泡保养。

或曝晒。最好是给菜板配上一块专用的毛巾布，使用完毕后，将湿的毛巾布给菜板盖上，这样就既可起到保湿作用，也能防止菜板风干。还有，就是每隔一星期在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。